冰箱里的肉凍多久就不能吃了？一張表總結得清清楚楚

大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。

2乾制食品

蝦皮、海米、小魚乾等乾制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

夏秋季節製作的乾菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。

需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之後，不要馬上打開包裝，應該在室溫下放置一段時間，等到溫度平衡后再打開，這樣可以避免乾制食品吸濕變潮，保證其口感如初。

3糧食和堅果類

在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發霉。

此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至霉變。

同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

4冷藏室里快過期的食品

因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，儘管化凍后口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。

《生命時報》採訪權威專家，揭秘一塊「冷凍肉」保質期。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任 陳舜勝

via：《生命時報》