「馬鈴薯」別再燉肉啦！切成絲拌一拌，又酸又辣好過癮！

5、馬鈴薯絲炒製略微發軟的時候，就要用到另外一個小竅門了，把米白醋沿著鍋邊倒入，讓其充分受熱烹飪出香味，千萬別直接倒在馬鈴薯絲上，然後加入一勺糖，兩勺鹽，適量生抽（可以不加），適量雞精（可以不加），翻炒均勻後出鍋。

炒酸辣馬鈴薯絲根據個人口味不同，可以炒成爽脆感的，或者稍微軟一點下飯入味版的，我這個就是炒的時間稍微長一點讓入味更充分，不過太入味了樣子就不好看了，比如我的青椒竟然都炒掉色了！如果你想爽脆點可以炒的時間短一些，馬鈴薯炒之前一定要洗一下表面的澱粉，不然一受熱，就會全部黏連在一起，放涼以後更是團成一坨，淋醋的時候要用白醋，沿著鍋邊倒入，直接滲入鍋底，醋的香氣會一下子就出來了。

文章來源：toutiao

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