這個菜「養腎護肺」，經常抽筋的要多吃，睡眠不足的更要多吃！

　　

做法：

1、芥菜洗凈後放鍋里焯一下水，變軟之後撈出放入冷水浸泡10分鐘。

2、從冷水中拿出稍擠乾水分，切碎，把切好的芥菜放入手中用力擠出多餘的水分，放入盤中打散，紅椒切丁備用。

3、鍋中放少許油燒熱放入紅椒丁炒香，然後放入芥菜翻炒，放適量的鹽調味即可。

　　

四、芥菜豆腐湯

材料：豬肉、芥菜、豆腐、食鹽、雞精、薑、水、澱粉

　　

做法：

1、豬肉切末，豆腐切小塊，薑切絲備用。

2、芥菜放入開水中焯一下水，撈出放入冷水中過涼。

3、肉末中放入水澱粉及一半的鹽腌制幾分鐘。

4、鍋中放入足量的水，燒開後放入芥末和豆腐，在加入腌制好的肉末，燒開。

5、燒開後放入薑絲，放入剩餘的鹽和雞精調味即可。

　　

五、香菇芥菜湯

材料：芥菜、香菇、乾貝、色拉油、食鹽、水

　　

做法：

1、芥菜洗乾凈后切斷，香菇洗乾凈泡水，乾貝泡水備用。

2、鍋里燒開水滴幾滴油，放入芥菜，變色之後馬上撈起備用。

3、香菇切片，熱鍋放少許油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，然後倒入香菇和乾貝，大火燒開後轉小火煮15分鐘。

4、轉大火倒入芥菜，放入鹽，稍煮片刻即可。

　　

六、蛤蜊芥菜湯

材料：蛤蜊、芥菜、食鹽、雞精、薑、香油、江米酒、水

　　

做法：

1、芥菜洗凈切成段備用，鍋中燒開水放入蛤蜊和薑片。

2、蛤蜊張開口時倒入1湯匙江米酒，然後用勺子去浮沫。

3、放入芥菜煮至菜熟軟放入鹽和雞精，然後關火淋入芝麻油。

　　

七、腌制芥菜絲

1、用清水將芥菜疙瘩洗凈；

2、洗乾凈就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

3、將切好的芥菜絲晾曬一天；

4、把花生米炒乾，去掉外皮；

5、花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了；

6、準備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；

　　

7、再把熬好的料水撒入芥菜絲中；

8、再放入花生米，拌勻；

9、拌好之後，接下來就可以裝罐了；

　　

10、把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實；

11、用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天後就可食用了。