別說沒提醒你！「這三種」菜盡量少吃，毒性非常大！烹調不當，很容易「食物中毒」

有哪些辦法對付這些毒素？

步驟一、購買時選嫩的

購買四季豆應挑選新鮮的，因貯存時間越長，其所含的皂甙等毒性含量會隨著逐漸增加。

步驟二、摘菜時要注意

因為每顆四季豆兩頭含毒素較多，在摘菜時最好把這兩頭都摘掉。

步驟三、烹飪時的方法

這些毒素對熱極不穩定，只要加熱100℃以上，就可以將其破壞掉。烹調減少採用涼拌、油炸等方式，尤其乾煸四季豆，不少為了節省時間，採用高溫短時油炸來烹煮，沒有徹底熟透，很容易導致食物中毒。因此食用四季豆必需徹底加熱、煮熟燜透，否者可引起食物中毒。

步驟四、入口前先判斷

日常判斷四季豆是否煮熟，主要通過觀察其顏色。若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒就不應食用。

烹飪小竅門：一般烹飪四季豆時，應先用水焯一下，再下鍋炒，以四季豆顏色不再翠綠，轉深色或微發黃為宜。

顏色太淺的綠葉菜

顏色太淺的綠葉菜

綠葉蔬菜在進行光合作用後，產生葉綠素，將自己打扮的綠油油的。葉子顏色的深淺，反映了光合作用時間的長短。So，在超市買綠葉菜的時候，一定要挑選深色的。因為葉子顏色淺的一般都是大棚蔬菜，光照不足。歲遠比直接光照下生長的顏值要搞一些，但營養成分確是遠不及自然生長的蔬菜。