老媽教我腌【鹹鴨蛋】，輕咬一口滿嘴爆油，咸香可口好吃到哭！

老媽今年60歲了，拿手菜非常多，對於我來說，老媽做什麼都好吃，怎麼吃都吃不膩，這麼多年由於結婚生子，我也向老媽討教了很多拿手菜的做法，但是之前一直沒學鹹鴨蛋的腌制方法。老媽腌制出來的鹹鴨蛋，輕咬一口就滿嘴爆油，真可謂是咸香可口好吃到哭。前一陣老媽就教給了我腌制鹹鴨蛋的方法。經過一個多月的腌制，前幾天腌製成功，拿出來給同事和朋友們品嘗，大家紛紛豎起大拇指，直說還想吃，也有很多朋友想學習鹹鴨蛋的腌制方法，今天小編就將老媽教我的鹹鴨蛋腌制方法教給大家，還不會做的抓緊收藏！

鴨蛋這樣做——自製鹹鴨蛋

By 孔老師教做菜

配料：

新鮮鴨蛋 30個、65度白酒一瓶 500毫升、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.新鮮鴨蛋用刷子刷洗乾淨。

2.用干布上擦乾水分，再置於陽光下的通風處徹底晒乾。（重點：鴨蛋洗凈一定要放太陽下曬半天，這樣腌制出來的鹹鴨蛋才容易出油。但不能放在高溫下暴晒，容易曬出裂紋。）

3.無水無油的盤中倒入適量鹽。（最好用顆粒細的鹽。）

4.白酒倒入無水無油的碗中，我選用的是65度的二鍋頭。（重點：酒的濃度會影響鹹鴨蛋的口感，所以最好選用55度-65度的高度白酒。）

5.將鴨蛋放入白酒碗中浸濕。