中秋節「傳統月餅油膩多糖」不想吃！教你2種零添加超健康的「冰皮月餅」做法「吃了也不怕胖」

烹飪步驟:

1.準備好材料～冰皮粉分成4份100g，我做的是四色就分了4份～

2.先做一份原色的～取100g熱水，倒入冰皮粉中邊攪拌邊混合～攪至全部粉沾一起～

3.帶上一次性手套，用手搓麵糰，往同一個方向搓～直至麵糰有彈性並氣孔幾乎沒有～然後用保鮮膜包裹起來，靜置10分鐘～

4.另取100g冰皮粉與可可粉混合，同步驟2，抹茶粉也一樣～

5.紫薯和栗子蒸熟，熟紫薯去皮搗爛，栗子放入切碎機攪成粉，搗爛的紫薯加入25g黃油和100g糖霜，均勻攪拌，栗子也是一樣的～所以紫薯餅皮的顏色就是另取5-10g紫薯加入20g椰漿混合，再按照步驟3來做～

6.紫薯餡、栗粉餡、綠豆蓉、紅豆蓉分成30-33g的餡，混合餡的總體也要30-33g哦～，餅皮分成30g一個，用手掌心壓成圓，餡也一樣，最後的餡就不用壓了～

7.圓的餡放在豆蓉皮上，包成一個圓形～一定要搓圓，再放在冰皮上，把餡包裹住，把收口處壓緊～

8.模具撒上冰皮粉～這樣好脫模～把收口處放在模具裡面～

9.倒扣在砧板上按壓，輕輕拿起，往下一壓，慢慢脫模，

10.最後把花紋上蓋拿起，美美的餅皮月餅就做好了～

11.同樣的步驟做抹茶冰皮～可可冰皮、紫薯冰皮～

12.成品以後得冰皮簡直美得不要不要的～

13.還有一個四色的更加漂亮。

菜譜小貼士:

1.我做的冰皮粉是用了調好的～所以已經有糖分了～冰皮就沒加糖～

2.戴上一次性手套做起來手不會沾上粉～

3.攪拌紫薯餡覺得太乾可以放一丟丟的椰漿～

4.紫薯冰皮有紫薯顆粒也不會影響冰皮成型～友友們不用擔心哦～反而會更好看～

5.包餡可以用保鮮膜來包，這樣的包的更快更好看～

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