雞蛋什麼時候吃最有營養？原來一直吃錯了！人人需要~

煮雞蛋幾分鐘最好？

10分鐘以上要不得

煮3分鐘以內：蛋黃沒成形細菌沒有被完全殺死。

煮5分鐘以上：蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合。（溏心蛋，小孩子最愛吃啦！）

煮10分鐘左右：蛋黃髮綠，有腸癌風險。（雖然不至於吃一個就得癌症，但是這下知道為什麼煮久了的茶葉蛋最好別吃的了吧）

▲上圖中最左邊的圖：發綠的雞蛋不要吃哦！

煮雞蛋推薦方法：開火后煮三分鐘，關火，不開蓋在水中靜置兩分鐘，這樣煮出來的雞蛋，滅菌效果最好，也有鮮美的口感。

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如何選新鮮雞蛋？

泡水看看，要買表面粗糙的

因為雞蛋上有很多氣孔，還有一層薄薄的膜，表面是不光滑的有點點粗糙，根據這個特性：

如果雞蛋特別光滑的，是不新鮮的雞蛋；

有雞屎的雞蛋說明飼養條件很差，並且細菌還可以通過氣孔進入雞蛋內部也不好；

最好的是表面上有點粗糙的雞蛋。

有條件的，我們可以拿一壺水，把雞蛋放入水中，越往下沉的雞蛋越新鮮。

▲雞蛋新鮮程度參考圖。

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糖水蛋、虎皮蛋、毛雞蛋……

三個壞蛋，別亂吃！

1.糖水蛋

美德拉反應或讓血液凝結

雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮過久，會發生美拉德反應：讓血液產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用，如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應！

處理辦法：首先把雞蛋打散，做成蛋花。最後放糖，就不會產生美拉德反應，這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

2.虎皮蛋

最好別吃

虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質，高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發癌症，並且又導致了膽固醇過度氧化，對血管不利。

處理辦法：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，入味並稀釋有致癌風險的物質，切成4份備用。吃的時候加點草頭焯水一起吃。

3.毛雞蛋

吃的或許就是細菌

毛雞蛋實際上是受精蛋，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！

很多人說毛雞蛋溫補、營養豐富，其實不然，毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來，即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！

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雞蛋羹、四仁蛋、黃酒蛋…

四顆金蛋每天吃！

1.雞蛋羹

保護血管

兩顆雞蛋打散，倒入200毫升的牛奶，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，隔水蒸十分鐘。

這樣製作的雞蛋羹表面光滑，口感嫩滑，雞蛋羹水煮更利於營養吸收，牛奶補充了更多的營養物質，這也更加健康。

2.四仁雞蛋粥

老人補肺要吃

白果仁、甜杏仁各二十克，核桃仁、花生仁各四十克，雞蛋二個。將四仁去皮共研成粉末，每次用二十克煮沸，沖雞蛋喝，攪拌均勻即可。

此葯膳粥具有扶正固本、補腎潤肺、納氣平喘等功效。主要用於慢性支氣管炎合併肺氣腫，特別適合中老年慢性支氣管炎患者。

3.黃酒蛋黃

補血、安胎

將黃酒五百毫升與雞蛋黃十四個一起放在鍋內，用小火煮，煮至稠時即可，冷卻後放入瓶中備用，有滋明潤燥，補血安胎的功效。

4.香椿雞蛋餅

增加免疫力

主料為香椿和雞蛋，以烙為主，為家常口味，餅酥鬆，鮮美爽口，具有香椿特有的香味。

香椿雞蛋餅雖然很普通，常食有增強肌體免疫力的功效。

60秒微波雞蛋

適合上班族吃

把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中，高火加熱1分鐘，攪拌，澆點醬油調味，就能吃了。

每天一個蛋，勝過十年補！小小雞蛋，營養大工廠，以後吃雞蛋大可不必再有任何疑問、任何害怕~