新招!別再用水煮飯,換它煮吧!有三高跟便秘的一定要看!

就我們有記憶以來,是不是都只知道用水來煮飯?
可是,只能用水來煮飯嗎?

其實,煮飯要用什麼來煮,也是可以有很多種呀,不是一定要用水。
如果我們每天吃用水煮出來的飯,總會有吃膩的一天吧?
而這裡請到了食品科學博士范志紅,他就推薦了大家另一種新吃法,
而他推薦的是,用豆漿來煮飯!

我們都知道豆漿其實非常的營養,
那如果又和米飯一起煮,營養方面不只可以互補,
味道也更佳的濃純香了呢!
完全地發揮了豆漿跟米的清香跟口感呢!
如果我們夏天可以吃到用豆漿煮出來了飯,真的是又清爽又健康呢!


豆漿煮飯,防治9種病

米飯是穀物,豆漿是豆類食品,
這兩類食物雖然營養都很豐富,但各有缺陷。
比如穀類中的賴氨酸較少,而豆類中較多;
穀類中的蛋氨酸較多,豆類中較少。
單吃哪一樣,它們的蛋白質都不是很好吸收,
但是一搭配,就發生了「互補作用」。

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米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、
膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、
甾醇、皂苷等,營養素種類更全面。

大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用,
大大提高了蛋白質的吸收,跟肉的蛋白質一樣了。

這就是:「米飯加豆等於吃肉」。
現在中老年人因為有三高問題,不敢吃肉,
但是不吃肉又可能出現營養不良的情況,
豆漿飯就能很好地解決這個矛盾,而且相對吃肉更安全、更營養。

既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症,
還能抗衰老、防老年痴獃、便秘、肥胖。


豆漿和米飯的花式搭配

豆漿和白米一起煮飯,不僅可以營養互補,
還能延緩血糖上升的速度。
需要注意的是:做米飯時,
豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。

同樣200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,
如果用豆漿煮,就得用300毫升。

洗凈的米中倒入豆漿後,要攪拌一下,以防大米結成團。
需要注意的是,用來煮飯的豆漿,一定是比較稀的豆漿。
通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。

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如果濃度太高,可以加水稀釋。
太濃的豆漿煮飯容易發硬。

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,
如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。
不過,因為豆漿要過濾豆渣,所以損失了較多膳食纖維。
要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。

過去的做法是炒豆渣吃,口感粗糙不佳。

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在豆漿飯煮好後,加進去一些豆渣,
當主食吃也是不錯的選擇,不僅可以緩解飢餓感,
還可以吸附食物中的糖,使糖的吸收變慢,
因而能緩解餐后血糖的升高,此外,豆渣還有潤腸通便的功效。

一碗豆漿飯,既能降三高,還能通便,效果那是相當的強悍。

除了豆漿白米飯,豆漿飯還可以換著花樣做。
豆漿還能做出下面這些美食


用豆漿做麵食

做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。
用豆漿和面做饅頭,其中的氨基酸、
B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好,
口感更加鬆軟,蛋白質含量明顯增加,
礦物質更加豐富,香氣也更加濃郁。
當然同理,豆漿和的麵糰也可以用來做包子、
做麵包、做花捲等麵食。

用豆漿蒸蛋羹

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用豆漿代替水來蒸蛋羹,一定要將豆漿事先過濾一下。
加豆漿后,蛋液的蛋白質含量提高,
做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。

雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5,
其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了,
還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。

需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,
讓凝固速度慢一點,口感才細膩均勻。


用豆漿做湯羹

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。
比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵里,
都可以加豆漿,讓湯汁更乳白,味道更鮮美,
口感更豐富,且清爽不油膩。

相比加入「白湯精」之類人工配製的乳化調味品,
加豆漿營養價值更高,還無需任何食品添加劑。
在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿,也別有一番風味。
豆漿煮粥也是一款美食。
大米煮好之後,加入熟豆漿攪勻,再煮一兩分鐘就好了。
大米和豆漿的清香相得益彰。
在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合,也都非常美味。

豆漿煮飯有2點是需要注意的:

第一是當我們把豆漿打完後,就必須要立刻導入容器內。
可是千萬別倒得太滿,要先留下約整個容器的5分之1。

然後第二,我們保存豆漿的容器,
必須是要密閉的,且能耐熱的容器,
舉例來說是瓶口較嚴實的保溫瓶。

那也有幾種身體況狀是不適合喝豆漿的,
像是痛風病人、腎病和腎功能不全的人。
是因為豆漿中有嘌呤和植物蛋白,這兩種會加重痛風和腎病的,
所以如果真的很想喝,那還是請先跟醫師討論囉!
 

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