教你十道素菜的做法，清淡開胃家常菜，沒有肉也很好吃

材料：馬鈴薯 300克、紅辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、乾紅辣椒5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克

做法：1、將 馬鈴薯削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，乾辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入乾辣椒炒香，再加入青紅椒絲、馬鈴薯絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

家常豆腐

材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6、翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

香菇炒豆腐

材料：豆腐、香菇、紅辣椒

做法：1、香菇溫水泡開，切塊，豆腐切塊，開水鍋里燙好，撈起備用，紅辣椒切絲。

2、鍋里放油，燒熱加入香菇，翻炒片刻，再放入辣椒，翻炒片刻，放入豆腐，加點水，鹽，醬油少許，燒開。

3、簡單翻炒均勻，即可出鍋

青菜豆腐羹

材料：青菜、 嫩豆腐、味精、水澱粉、香油、雞湯、鹽

做法：1、將青菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細條放入清水中浸泡去腥。

2、將青菜焯熟後切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開後調入鹽，放入青菜末、豆腐絲，煮開勾濃芡，調入味精，淋香油即可。

青菜豆腐

材料：小白菜150g、豆腐100g、雞精5g、精鹽10g、色拉油3g

做法：1、豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。

2、鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。

3、青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。