隔夜食物到底能不能吃？真的容易致癌嗎？剩飯剩菜到底應該怎麼處理？

2、隔夜的海鮮能吃不能吃？

最好不要。

隔夜海鮮的鮮味、口感同樣大打折扣，而且容易滋生有害微生物。目前普遍認為，魚蝦蟹類等海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，對肝、腎功能會有一定影響。海鮮，還是趁「鮮」吃。

3、隔夜茶，毒如蛇？

壓壓驚！隔夜茶沒啥毒，因為隔好幾夜都不會亞硝酸鹽超標，變的只是口感，喪失的是大部分維生素；如果是暴露於空氣中，可能還會受到微生物及細菌灰塵的污染，但所謂的毒性甚微。

乾了這杯茶，咱們接著往下看。

三、剩飯剩菜到底應該怎麼處理？

隔夜菜不一定是「囤了一夜」的飯菜，只要首次烹飪後放置時間超過8~10小時的，都算隔夜菜。

除了小編上面提到的個別典型以外，一般的食物隔夜繼續吃都沒太大影響，前提是：要保存到位。

1、剩飯剩菜如何妥善保存？

及時封裝：暴露在空氣中越久，越容易受細菌感染。一般可以通過保鮮膜或保鮮盒封裝，儘早放進冰箱冷藏。

和生食區分保存：冰箱里的生食區和熟食區要嚴格區分，防止交叉污染。

吃之前徹底加熱：通常加熱到100度，持續3分鐘以上，就算是徹底加熱。

如果你平時帶飯上班，記得這一點：昨晚做的飯菜湯最好分開保存。因為油脂和水都會利於細菌繁殖生長，如果菜的油水比較多，應倒掉油水再裝盒。

2、隔夜菜的保存還有哪些要注意的？

再傳送幾個小tips：

隔夜肉：如果肉塊比較大，徹底加熱的時間適當延長；或者切小塊一些便於快速徹底加熱。

隔夜湯：如果一開始就意識到喝不完，可以先用乾凈勺子舀出當天要喝的，剩下的密封保存在冰箱里。建議用瓦鍋、玻璃或者陶瓷容器封裝，因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應。

放心了嗎？舌尖上的隔夜菜，只要按著以上方式處理，基本OK的。好，最後送你一首歌，大周一的要吃好喝好！

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