年齡大了要忌口!50歲以後5不吃5多吃「管住嘴更健康」 五道菜「低鈉高蛋白」最適合中老年


人一旦上了年紀,有個好身體比啥都重要,既不給孩子添麻煩,還能幫忙照顧孫兒,但是想要身體好,管住嘴很重要。


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尤其是50歲左右的中老年人,這5種食物不能再吃了,你已經不是那個活力四射的小年輕了,吃對了一身輕,吃錯了一身病。所以,年齡大了一定要忌口!建議:50歲以後,「5不吃3多吃」,管住嘴更健康。


五不吃

一、不吃剩飯剩菜

很多中老年人都是節儉慣了的,任何剩菜、剩飯都捨不得扔,總是熱熱下頓繼續吃,雖然節儉是好習慣,但是放置了一晚上的剩菜、剩飯你知道會滋生出來多少細菌嗎,尤其是剩菜亞硝酸鹽含量劇增,長期以往、日積月累,胃能好嗎?尤其是眼下,溫度一天比一天高,寧可少做點,也不能吃剩飯。


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二、不吃腌菜、泡菜、鹹菜

不管你是為了省事,還是為了省錢,千萬別再一日三餐饅頭就鹹菜了,鈉含量高其一,有損健康的亞硝酸鹽更是高之又高,尤其是本身就患有「三高」的人群,吃鹹菜不亞於雪上加霜、傷口撒鹽。


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三、不吃重口味的調料、醬料

重口味的調料、醬料一般鈉含量都超標,也就是咱常說的鹽超標,吃鹽太多相當於給血管壁持續施加壓力,導致血管壁變窄,從而加重心臟、腎臟負擔,誘發心血管疾病。所以,日常飲食一定要以清淡為主,少油少鹽,多吃適量的瓜果蔬菜,為健康打基礎。


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四、甜食

過多的糖分會直接加速身體各個部位的老化,尤其是加速細胞老化,你是嫌自己老的慢還是咋滴,還要一味地吃甜食,想健康先戒糖,尤其血糖高的人群,更是沾都不能沾。


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五、油炸食品

任何經過油炸的食品,營養價值幾乎全部被破壞,你吃進去的只是更多的油脂、更多的不飽和脂肪酸,簡直就是在為高血脂、高膽固醇埋雷。


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五多吃

一、多吃高蛋白食物

中老年人蛋白質分解快、合成少,飲食一定要注意低鈉高蛋白,來補充流失的蛋白質,像魚、蝦、牛肉、蛋、豆製品都可以適當多吃點,烹飪方式盡量以清蒸、白灼為主。


推薦食譜:【清蒸鱸魚】

1.首先,我們準備一條一斤左右的鱸魚,颳去魚鱗、去除內臟和魚鰓後用清水沖洗乾淨,鱸魚個頭太大的話肉質不夠嫩。然後把魚的脊背兩側劃開,背部的肉比較厚,這樣處理更容易保持生熟一致,接著把魚的腹部片開,讓它能夠平鋪在盤子里、方便蒸熟。


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2.腌魚的時候不需要太複雜,把蔥段擺放在盤底、薑片塞在魚背中即可,千萬不能放鹽、食鹽會使魚肉中的水分流失,料酒也可以不放,盡量最大程度的保留魚的原汁原味。


3.蒸鍋中上大氣以後把腌好的鱸魚放進去,一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了,蒸的時間久了肉質容易變老。


4.接著,我們切一點蔥絲、薑絲、紅椒絲,泡在水裡,一會配色用。


5.七分鐘以後把蒸好的鱸魚取出來,挑去薑片和蔥段,倒出裡面的湯汁,這個汁也特別腥一定要倒乾淨。然後淋上蒸魚豉油,放上蔥絲、薑絲、紅椒絲,再激上200度熱油美味即成。


二、多吃時令蔬菜

不時不食、應季而食既是養生之道,又是飲食之道,尤其是中老年人要遵循。蘆筍又稱「菜王」,眼下正是鮮嫩季,一年就這幾天好時節,抓住機會多吃點。

推薦食譜:【蘆筍炒蝦仁】

1.首先,我們準備一斤鮮蝦,把蝦仁剝出來、挑出蝦線洗乾淨,然後用棉布吸乾水分,加入食鹽2克,胡椒粉2克、料酒5克抓拌均勻給蝦肉碼味,打入一個雞蛋清摔打抓勻,雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩,加入一小勺澱粉繼續攪拌,澱粉能有效鎖住蝦肉中的水分。


2.蘆筍一小把,洗凈以後切成大小均勻的滾刀塊;紅椒半個切成菱形片用來配色;生薑一小塊切成片,大蔥白一段切成馬蹄片備用。


3.鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,水燒開後倒入切好的蘆筍、紅椒焯水20秒,蘆筍斷生返青以後倒出,用清水沖洗冷卻備用。接著,把蝦肉依次下入鍋中快速焯水30秒,蝦肉微紅打卷以後撈出,用清水沖洗乾淨備用。


4.鍋內燒油,油燒熱以後倒入蔥姜,爆出蔥香味,倒入控乾水分的蘆筍、蝦仁顛鍋翻炒均勻,從鍋邊淋入少許清水,加入食鹽1克,白糖少許,胡椒粉1克調味,開大火快速翻炒給食材入味,淋入少許水澱粉使調料更好的粘附在食材表面,加入少許明油提亮色澤,翻勻後即出鍋裝盤。


三、多吃五穀雜糧

俗話說:人食五穀合天道,貪吃油膩禍患多。五穀雜糧無論是維生素,還是微量元素都比細糧豐富,而且膳食纖維比較高,常吃促進腸道蠕動、助消化。


推薦食譜:【五穀窩窩頭】

1.紅豆、黃豆、花生各一把,清洗乾淨以後放到豆漿機里,加入適量的清水打成豆渣,因為要做的是五穀窩窩,不能打得太碎了,要有些顆粒感,打好以後豆漿喝掉,我們只用豆。


2.豆渣冷卻至室溫以後,加入一勺麵粉、一勺玉米麵,想要更營養的話再加點胡蘿蔔絲和蔥花,放鹽、雞粉調味,再加入5克酵母和成麵糰,放在陽光下發酵至2倍大。


3.發酵好的麵糰裡面都是蜂窩眼,取出來揉搓排氣、下成均勻的面劑子,把面劑子揉成團、中間掏一個洞,做成窩窩頭的形狀就可以了。


4.開水上鍋蒸,上汽以後開始計時,蒸15分鐘就熟了。


5.蒸好的五穀窩窩頭非常蓬鬆暄軟,摁壓也不變形,關鍵是營養還豐富,當主食再合適不過了。


四、堅果、核桃

大部分堅果都含有豐富的蛋白質,尤其是核桃,每天吃幾個,增強體質還健腦。

推薦做法:【苦菊拌桃仁】

1.準備苦菊兩顆,除去根部放入清水中多淘洗幾遍,把上面的灰塵和雜質洗乾淨;準備幾個核桃,剝皮取出核桃仁;紅椒半片,切成碎粒;大蒜拍扁切成蒜末,放入小盆里備用。


2.起鍋燒油,油燒至四成熱時倒入剝好的核桃仁,保持中火炸出裡面的水分和油脂,這個過程在1分鐘左右,核桃仁焦酥以後倒出控油。


3.把切好的紅椒、大蒜倒入大盆中,加入食鹽2克,白糖2克,味精1克,生抽10克,幾滴老抽用來上色,加入色拉油5克,菜品會顯得油潤。.然後放入瀝乾水的苦菊,加入核桃仁顛盆拌勻,使調料充分融合就可以裝盤上桌了。


五、水果

水果一定要選時令的吃,再好的催熟劑也比不上陽光雨露的饋贈的半分,順應時節多吃時令鮮,眼下菠蘿正上市,做份菠蘿飯,清爽又開胃。

推薦做法:【菠蘿炒飯】

1.首先,我們準備一碗晾乾水汽的米飯;菠蘿肉切成1厘米左右的方丁,用淡鹽水浸泡10分鐘,去除酸澀味;碗中打入兩個雞蛋,攪拌打散成蛋液,然後倒在米飯上拌勻,這樣炒出來的米飯粒粒分明、不粘連;另外準備一些胡蘿蔔丁、玉米粒搭配顏色。


2.鍋內燒水,水燒開後把菠蘿,玉米,胡蘿蔔放進去,快速焯水一分鐘左右倒出瀝乾水分。


3.起鍋燒油,充分滑鍋後倒出熱油、加入涼油,熱鍋涼油是為了炒雞蛋時不會粘鍋。倒入雞蛋,炒至成型後倒入米飯快速翻炒,讓米飯均勻受熱,有粘連在一起的用勺子推散。大約炒3分鐘,米飯充分炒香、炒散以後加入食鹽,倒入玉米粒、菠蘿、胡蘿蔔粒快速翻炒,胡蘿蔔炒熟以後就可以出鍋裝盤了。


年齡越大,保養好自己才是人生贏家,建議中老年人一定要忌口,「五不吃五多吃」,身體好才能合家歡。


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