隔夜菜一定不能吃？最佳答案：除了這4種，其他吃也無妨

四、銀耳蘑菇

不管是哪種方式製作的銀耳跟蘑菇，都殘留很多的硝酸鹽，如果放的時間太長一定要丟掉。

食物想隔夜這麼處理

1、剩葷菜不剩蔬菜

肉類食物只要在食用之前徹底加熱就沒有問題，可以保存兩天左右，雖然也會丟失其中的一些營養物質，但是蛋白質是可以完全保留的，也不會生成有害物質，但是蔬菜保留很容易產生亞硝酸鹽，危害健康。

2、剩菜放到玻璃容器內

其實隔夜蔬菜只要不是放的時間太長是可以食用的，即便是蔬菜其中產生的亞硝酸鹽含量也是微乎其微的，但是為了減少對身體的傷害，最好選擇玻璃器皿放置，在食用之前也要徹底加熱。

3、提前分裝

如果在菜出鍋時候就知道會有剩餘，那麼一定要提前將兩份分開裝。