苦瓜被封「天然胰島素」控血糖超強！營養師加碼曝「維生素C是檸檬2倍」：白的綠的效果差很多
苦瓜在台灣也有許多家常料理，像是很多人喜歡吃的苦瓜鹹蛋、醬燜苦瓜，不過營養師表示，這類的料理大都經過高溫、高油的方式烹調，過程中不僅會破壞維生素C，也會不小心吃下太多油脂和熱量，如果想吃到完整的營養素，還是建議以生食或涼拌的方式料理。
(圖片來源：自由時報)
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【降低苦味3招小撇步】
雖然選擇最翠綠、最苦的營養成分最高，但如果是非常害怕苦味的民眾，可以用以下3招來降低苦味、並且不會去除掉太多的營養素：
圖/自由時報
1.薄膜確實刮除乾淨
以湯匙將內薄膜的苦瓜粒完全刮除乾淨，部會那麼苦！
2.汆燙冰鎮
先汆燙可降低苦味，但為了保有原本的口感及不要破壞太多營養，切記汆燙時間2分鐘即可，接著即可瀝乾冰鎮，口感上更爽脆且能更飽水。
3. 加醋或加油攪拌
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可些許白醋或橄欖油攪拌來降低苦味
天氣太熱沒胃口的時候，就跟著影片一起做涼拌苦瓜沙拉吧！
(影片來源：Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房YouTube)
苦瓜的營養真的很豐富，難怪帶著苦澀的味道大家卻還是要吃！在充滿高油高鹽的飲食習慣中，偶爾吃點苦瓜梳理一下健康吧～
資料參考：《李婉萍的營養天地》、《華人健康網》、《自由時報》
