將浸泡完的藕丁放入滾水中焯一下，不要焯太久，否則就不脆了

焯完後撈出備用，這時候藕的清香會布滿廚房

熱鍋，放油（我放的是橄欖油，好像比較健康的說，也沒什麼怪味道）放入蒜片爆香

然後⋯⋯我不喜歡吃蒜，又喜歡這個味道，爆完鍋就撈出來扔掉了

在下老乾媽，還有薑片爆香

下藕丁，翻炒均勻

加糖，鹽，和少許醋。

我喜歡吃甜辣的口味，糖放的比較多；醋只是少許提味，酸味很淡；鹽是必須放的，要不然再多的味道菜也不會好吃

翻炒均勻

出鍋，配一碗有玉米粒的白米飯，健康開胃又不會發胖的夏季菜~

南昌涼拌藕

用料

蓮藕；蠔油；生抽；老抽；白糖；雞精；辣椒末

做法

• 蓮藕去皮洗凈後整個入鍋煮大火煮開後保持中火一直蓮藕變色筷子能刺穿後關火煮好的蓮藕在流水裡沖涼後放入涼水裡浸十分鐘撈出切薄片

• 老抽、白糖一茶匙生抽、蠔油一湯匙雞精少許辣椒末兩湯匙

• 1和2混合後用筷子攪拌均勻即可食用

麻辣香鍋

用料

蓮藕1節；萵筍1條；馬鈴薯1個；菜花（小）1個；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；薑4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；乾辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙

做法

• 蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。

  菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。

  萵筍去皮切片。

  芹菜去葉子切段。蒜苗切段。

  乾

  木耳泡軟後分成合適的大小。

  蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。

  香菜洗乾淨切兩段。

• 馬鈴薯去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。

  瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）

  午餐肉切片，兩面煎香。

  蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）

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• 處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。

• 炒底料：鍋熱入油，放花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

• 加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。

白灼蘆筍

用料

蘆筍；生抽；鹽；油

做法

• 蘆筍洗凈切掉末端

• 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過涼水，可讓蘆筍更綠更脆

• 將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆生抽即可

泉水煮蘿蔔

用料

白蘿蔔半根；香菜一顆；新鮮朝天椒半個；生抽3大匙；陳醋1大匙；花椒粉一點點

做法

• 白蘿蔔去皮，對半切開，然後切0.5厘米的片，這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過，蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可

• 香菜辣椒洗凈，都切碎，放入碗中，加生抽陳醋花椒粉即可（這次買的辣椒比較辣，只用了半個，大家根據口味增減。生抽用的是六月鮮，味道偏甜所以沒額外加糖，其他醬油根據口味可適量加一點糖）

• 煮好的蘿蔔連湯帶蘿蔔裝入大碗，蘿蔔蘸調好的蘸水食用~

快手紅燒蘿蔔

用料

白蘿蔔；彩椒；青豆；老抽1小匙；鹽1/2小匙

做法

• 蘿蔔切成長方形的塊，大概2*3厘米。然後隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然後豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要切到底。

• 分量的把握。一盤蘿蔔，小號白蘿蔔用一根，大號的用半根，配料隨意。

• 鍋燒熱下油，下切好的蘿蔔大火爆炒，因為蘿蔔水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到~炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可

糖醋藕條

用料

蓮藕一節；麵粉4大匙；生抽2大匙；陳醋2小匙；糖2小匙；澱粉1小匙；水2大匙；番茄醬(可略）1大匙

做法

• 蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗凈控水

• 利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻

  放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分

• 將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。

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參考來源：Toutiao