12歲得糖尿病，84歲還活著，他只做了一件事，控制血糖！
從那以後，他開始每天測量 5-8 次血糖。他發現自己每天血糖的波動非常大，在 2.2 — 22.2mmol/L 之間瘋狂上下。
這時候他才明白，為何他時常亂髮脾氣，因為高高低低的血糖，讓他一會兒亢奮一會兒低落，他的情緒就隨著血糖一起過山車。
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有了新儀器的幫助，伯恩斯坦可以在低血糖的時候補充葡萄糖，防止昏厥。為了平衡血糖，他調整了注射胰島素的策略，從每天一次改為每天兩次，但每次的劑量減少。但這些改變只讓他避免了血糖值 極低 和 極高 的狀況，他的糖尿病併發症還是沒有改善。
直到 1972 年，他讀到一篇文獻，上面提到了一個全新觀點：「糖尿病併發症可以預防甚至逆轉，方法是讓血糖值正常化。」 文獻里用動物實驗證實了這個觀點。
伯恩斯坦如獲至寶，他第一時間就和他的主治醫師分享，沒想到醫生卻反駁他，說這只是痴人說夢
「人和動物不一樣。況且使血糖值正常化根本是不可能的。」
主治醫師狂潑冷水，但也減輕不了伯恩斯坦的併發症。伯恩斯坦決定繼續堅持自己的路。
他把自己當做動物來實驗，研究自己每餐飲食和胰島素對血糖的影響。
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經過一整年，每天 5-8 次的測試，伯恩斯坦發現他的身體：每吃下 1 克糖，會增加 0.28 mmol/L 的血糖值，每 1 單位的牛（豬）胰島素能降低 1.68 mmol/L 血糖值。
在這一年中，他精確地調整飲食和注射胰島素的劑量，讓自己的血糖盡量隨時保持在 4.6 mmol/L 左右。為了找出對血糖值影響最低的食物，每次進食結束，他都會測量血糖。
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最後他發現，最能控制血糖的飲食方法，就是低碳水飲食法。
他在飲食中避免開幾乎所有的糖，主要攝入脂肪和蛋白質。以下食物都列入了黑名單：所有添加糖或蜂蜜的食物，所有由穀物和穀物麵粉製成的食物，如麵包、穀類、義大利面和大米；所有含澱粉的蔬菜，如 土豆、玉米、胡蘿蔔、豌豆、西紅柿 和 豆類；所有新鮮或腌制的 水果；除黃油、奶油、發酵乳酪和全脂酸奶之外的所有乳製品……
一年後，伯恩斯坦的 血清膽固醇 和 甘油三酯水平 就不再高到爆表，降到了正常範圍之內。他像普通人一樣開始長肌肉，胰島素使用量降到了原來的六分之一以下。他眼皮上的黃斑瘤消失了，讓他擔心得難以安睡的蛋白尿也消失了！
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這讓伯恩斯坦堅信：「每個糖尿病人都應該有知道自己血糖值的權利。」 通過血糖儀，可以隨時監測血糖值，從而自行控制血糖。
04打敗不了他們，就成為他們吧——45歲讀醫
伯恩斯坦無私地把自己的經驗，分享給世界上所有受糖尿病折磨的人，但他「血糖值正常化治療糖尿病」的理論，卻遭受醫學界無盡的打壓。
其中打壓他最多的，就是美國糖尿病協會（ADA）。
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因為美國糖尿病協會的主要收入，就是他們雜誌上的藥物廣告。如果糖尿病人因為採用了低碳水飲食，減少了對藥物的需求，協會的廣告收入就會大幅降低。另外，如果病人開始自行監測血糖，他們對醫生的依賴就會減少，醫生們的收入、權威性也跟著下降。
這是美國糖尿病協會千方百計阻止病人自行監控血糖、低碳水飲食推廣的主要原因。靠糖尿病賺錢的人，痛恨那些提倡正常血糖值概念的人，因為他們損害了這些人的經濟利益。
伯恩斯坦的理論一直無法在權威醫學期刊上發表，一部分原因是美國糖尿病協會的打壓，另一部分原因是他沒有醫學文憑。
為了推廣他的理論，45 歲的伯恩斯坦決定放棄工程師的工作，重回學校，當個學生——醫學院的學生。他說了這麼一句：「我打敗不了他們，所以我只好加入他們」。
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1977 年，伯恩斯坦以高分進入了艾伯特愛因斯坦醫學院。1983 年，他在紐約馬羅內克開了一間自己的醫療診所，開始了漫長的醫生生涯。因為他的努力，「只有醫生才能購買血糖儀的限購政策」被取消了。1981 年，糖尿病病人終於可以自行監控血糖值。
他鼓勵糖尿病患者監測自己的血糖、飲食和胰島素劑量。他認為，只有讓患者參與到自己的治療計劃中，患者才能自行控制血糖，也才能逆轉糖尿病併發症。
05控制血糖，掌控命運
伯恩斯坦的 「控制血糖值治療計劃」，最後終於獲得醫學界認可，造福了數百萬的糖尿病患者，也讓他健康快樂地活到現在。
可以說，沒有伯恩斯坦，現在的糖尿病人，可能只能一個月去醫院測一次血糖。而這些人，也完全不會知道自己每天的進食后的血糖變化。
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現在 84 歲的伯恩斯坦，比 Ⅰ 型糖尿病患者的預期壽命足足長了十年。他把自己的長壽，歸因於 低碳水化合物飲食法帶來的血糖穩定——他的血糖值一直控制在 4.6 mmol/L 左右。
控制血糖，讓他掌控了自己的命運。曾經被醫生宣判只剩 5 年壽命，曾經腎結石、黃斑部病變、白內障，讓他不禁想：如果那個 12 歲的少年，早一點知道這個道理，可能就不需要承受那麼多的非人折磨。
目前，伯恩斯坦依舊精力充沛、雄心萬丈，他還有太多的事想做：學習物理、自由航海、帆船運動……但為了讓更多的糖尿病人受益，他無暇顧及自己的愛好。
「我很幸運，從糖尿病的集中營逃出來了，但是世界各地還有千百萬人被囚禁著。為了他們，我也不能停止推廣低碳水飲食、推廣測量血糖的工作……」 ，他說。
伯恩斯坦的願望，就是希望告訴每一位糖尿病人：「糖尿病不是世界末日，只要讓血糖值正常，就能重新掌控你的身體！」
