1碗麵粉，2個雞蛋，上鍋蒸一下，鬆軟香甜，好吃不上火，孩子最愛吃

6、打發蛋清，白砂糖分三次加入，蛋清的打發直接影響到作品的成敗，成功的打發是提起電動打蛋器可以看到彎鉤，記得不能打發過了，出現彎鉤就停手。

7、取一半的蛋白倒進蛋黃糊裡翻拌，以2點到8點鐘方向兜底翻拌，不可打圈攪拌，那樣會消泡的。

8、把拌好的糊倒回蛋白盆裡翻拌均勻。

9、把麵糊倒入模具中，輕震模具震出大氣泡。

10、模具上倒扣一個大盤子或用耐高溫的保險膜覆蓋，是為了防止水蒸汽流入模具之中。上汽後入屜。水要一次放足，因為中途不能打開蓋子。

11、中小火蒸50分鐘，不能火大，火在會使蛋糕鼓得很高，並且開裂。溫柔的火才能蒸出綿滑細膩的蛋糕來。

12、蛋糕蒸好了，打開保鮮膜，首先要震一下模具，這是為了排除一部分熱氣。然後倒後在烤網上，這樣散熱快，否則底部的熱氣集結不散開的話會有大量的水份，影響蛋糕的口感。

13、放涼些脫模就可以食用了。

1、必備電子秤精確用料。

2、確保蛋清盆子無水無油無蛋黃，否則無法完成打發蛋白。

3、蛋黃糊和蛋白糊攪拌切記是翻拌不能打圈。

營養健康，好吃不上火。

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