蝦頭發黑代表不新鮮？他點完菜「見5隻黑頭蝦送上桌」嚇壞不敢吃　秒被老饕笑傻教育「反而更好吃」

示意圖，來源：網路，下同

不僅如此，網友也指出，最快速判斷蝦子是不是新鮮的方式，就是直接將蝦子的頭部分離後，立刻用鼻子嗅聞，確認無異臭即可食用，至於這位網友遇到的情況，行家則表示，他不在現場所以無法代為判斷，但畢竟已經聞到腥味：「所以有疑慮就不要吃！」

事實上，「行政院農業委員會」也曾對於「蝦頭黑不新鮮」的迷思做出詳細的解釋，並首先就強調：蝦子會變黑跟鮮度沒有直接關係！而之所以會蝦頭發黑，是因為蝦子的頭、殼、腳、液汁和血液中，都含有可將酪氨酸分解的酪氨酸酵素，這些物質只要經過非酵素性的氧化和重合便會形成黑色色素，使其變黑，「即便新鮮的蝦子也有變黑的可能，雖外觀有異，但跟鮮度沒有直接關係！」