此調料人人吃，中醫一輩子不碰！不想傷血管，你也少碰！

尤其值得注意的是，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人，以及孕婦、嬰幼兒和正在哺乳期的母親應該少吃味精或者不吃。

看到馬主任的養生方法是不是突然意識到了一些隱藏起來的養生關鍵？家裡的廚房是我們最好的藥房，咱們一定要把這藥房用好了。味精裡面的鹽，咱們也要看明白了，不能過量食用，讓它來傷害我們的血管。

此外，現在很多人選用雞精來替代味精，那它是否比吃味精更安全？

雞 精 VS 味 精

雞精的主要成分仍然是味精（約含40％），只是味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種複合調味料。在此基礎上，雞精還加入10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。

雞精的主要作用與味精一樣是增鮮，但由於添加了肌苷酸和鳥苷酸等呈味核苷酸，與味精的鮮味具有相乘的作用，其鮮度比味精高，是味精的換代產品。

由於雞精的主要成分是味精，因此它與味精的安全性相仿。還有一點需要注意的就是，雞精本身含有10%的食鹽，在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應減少。

而在生活中和網路上，關於吃味精有害的議論很多。

關 於 味 精

流 言： 聽說味精吃多了不好，味精加熱后吃容易得癌症，經常吃味精會掉發......這些關於味精的流言，你聽說過多少？

真 相： 央視曾經做過一個調查， 不少消費者之所以抵觸味精，是認為味精是化學製品，不夠安全。

根據中國食品科學技術學會副理事長鬍小松教授介紹，味精其實是通過糧食發酵而來，簡單來說它的提取過程是這樣的：糧食→澱粉→谷氨酸→谷氨酸鈉（味精）。

所以味精的主要來源是糧食，發酵工藝其實是和醋、酒的工藝類似的，並不是什麼化學物品。

註： 目前並沒有權威機構印證焦谷氨酸鈉致癌的說法，國際癌症研究機構列的四類致癌物中，也不包括焦谷氨酸鈉。

味精是安全的調味品，做菜習慣放味精的家庭不用擔心。只要控制好用量，菜品更香更鮮美！看完別忘了轉發到朋友圈，讓更多朋友看到喔~

來源 家常菜譜