蒸功夫！教你十道拿手「蒸菜」，做法簡單、味道好（值得收藏）

六：蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：綠豆粉絲、娃娃菜、大蒜、鮮紅辣椒、香蔥、生抽、砂糖、雞精、高湯、沙拉油

做法：

將粉絲用冷水浸泡20分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；

鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

制好的蒜蓉醬汁盛出備用；

在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；

將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可；

出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

七：香菇肉末蒸鵪鶉蛋

食材：香菇、肉末、鵪鶉蛋、鹽 糖 胡椒粉 蔥末 薑末 生抽 黃酒

做法：

香菇洗凈、去根；

肉末里放 鹽 糖 胡椒粉 蔥末 薑末 生抽 黃酒，攪拌好；

肉末放好所需材料 抹在香菇上 鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上；

中火蒸15分鐘左右 起鍋前撒蔥花即可。

八：豉椒蒸馬鈴薯排骨

食材：豬小排、馬鈴薯、豆豉、小紅尖椒、香蔥、薑、蒜頭、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉

做法：

豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻；

豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味；

馬鈴薯削皮切成小塊，鋪放在盤子底部；

腌好的排骨放在馬鈴薯上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）。

提示：墊在排骨下面的馬鈴薯盡量平鋪，不要堆疊得太厚，避免排骨熟了，馬鈴薯還沒有軟爛。

九：豉汁蒸鳳爪

食材：鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、香辣豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、蠔油、辣椒油

做法：

鳳爪去指甲，用開水煮8-10分鐘后撈出瀝乾，一定要徹底瀝乾水分，否則等會炸的時候容易濺油；

用大油炸鳳爪至金黃色起泡！炸好鳳爪從油鍋中撈起，立即放入冷水中至少浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果；

將豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蠔油、白砂糖，胡椒粉，五香粉攪拌均勻；

從冰水中撈出鳳爪，瀝乾水份，加如調料中，攪拌均勻，上鍋蒸10-20分鐘即可。

十：香菇蒸雞腿肉

食材：雞腿、香菇、油、雞粉、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油、清水

做法：

雞腿洗凈、切塊；

用生抽、麻油、雞粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻等腌制30分鐘；

將香菇用清水洗凈，用溫水浸泡至軟；

將浸泡好的香菇再次洗凈，去蒂、切絲。切好的絲均勻鋪在盤子里；

將雞腿肉鋪放在香菇絲上，放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鐘即可。

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