炒茄子時不要直接炒「少了關鍵1步」茄子很吸油，還易變黑

茄子

注意事項：

1.炒茄子時，千萬不要直接放入鍋中炒，我們需要提前用食醋、食鹽將茄子浸泡5分鐘，因為食鹽可以能使茄子細胞中的水分流失，使茄子不吸油，而食醋可以抑制氧化霉的變色，這樣就可以防止茄子變黑了。大家炒茄子時，只要做好了這1步，茄子肯定不吸油，而且還不會變黑。

2.炒茄子時，最好將茄子過一道油，因為這樣可以讓茄子快速熟，使茄子吃著更加水嫩。

3.炒豆瓣醬時，油溫最多5成熱，如果油溫過高，豆瓣醬容易變黑，最後會影響茄子的成色。

茄子

這就是今天教大家炒茄子的方法，雖然炒的過程很簡單，但是各個細節把握好了，才能將菜炒的更好吃，希望大家以後都能炒出又好吃又健康的茄子。