炒前「必須焯水」的4種蔬菜，再懶也別省這1步，不懂就虧了

3.黃花菜。很多朋友都覺得黃花菜口感很好，可是大家要注意的是，買來的新鮮黃花菜需要進行焯水，因為它含有大量的鹼物質。如果單炒，這種鹼進入我們身體後，會對我們身體健康產生影響。

4.竹筍。新鮮的竹筍特別鮮美，但是它含有大量的草酸。這種草酸會影響人體的吸收功能，我們必須通過焯水才能把這種草酸降解掉。這樣才能使口感更加鮮美。怎麼樣，大家是不是長了知識呢！

5.菠菜。很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。

故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜。

雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血，尤其是不宜給小孩子多吃。