大廚教你做道「香辣花蛤」，一個方法，泥沙吐的倍乾淨，肉質緊縮無腥味

花甲又名花蛤，生長在淺海底的一種小型貝殼，富含蛋白質和鈣及多種營養物質，還有抑制體內膽固醇的功效，是滋陰補虛之佳品，做為一道宵夜必備的下酒菜，無論是大的飯店還是路邊小攤都有賣。

而香辣花甲則是以花甲為主要食材，配上蔥薑蒜，辣椒等輔料炒制而成，今天我們就分享一道香辣花甲的家常做法，學會這個做法，花甲泥沙吐的乾凈，一點腥味都沒有，香辣而嫩滑，收藏著，自己在家就能做，零廚藝也能輕鬆上手。

首先我們準備一個食材：

花甲500克，清洗乾凈以後，泡在清水裡，放入一勺植物油，放植物油是為了讓花甲清洗的更乾清，更好的吐出花甲裡面的雜質和泥沙。

大蔥一段切成圈，放在碗里。生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，和生薑，大蔥放在一起。

然後抓入紅乾椒8克，花椒3克。

下面我們把花甲焯一下水：鍋內燒水，涼水放入花甲，倒入料酒去一下腥味。

焯水2分鐘左右，撈出用清水快速沖洗，使花甲更乾凈。