苦瓜最營養的吃法，苦瓜釀肉的做法，解暑又下火！

第四步：鍋里燒沸水，加適量鹽，放入苦瓜炒1-2分鐘，焯至苦瓜變綠色。

第五步：將焯水後的苦瓜放入冰水中冷卻，這一步能保留苦瓜嫩綠的色澤和鮮嫩的口感。

第六步：苦瓜冷卻後，將第二步腌制好的肉末釀入苦瓜中。肉末蒸了之後會收縮一些，所以最好釀入多點肉末。

第七步：將所有的苦瓜釀放鍋里隔水蒸10-12分鐘。

第八步：苦瓜釀蒸好後，將汁水倒至小碗中，往小碗里加少許清水和澱粉攪勻，倒入鍋里勾芡，最後把芡汁澆在苦瓜上即可。

夏天燥熱易上火，可以買些苦瓜釀肉吃，這菜不加一滴油，上鍋蒸一蒸，解暑又下火，是苦瓜最營養美味的一種吃法。

一、苦瓜中的苦味，可以通過焯水消減一些，加點鹽效果更佳，還能保留苦瓜嫩綠的色澤和鮮嫩的口感。

二、肉蒸過後會稍微收縮，所以苦瓜釀肉時可以多釀入一些肉末。