蒸著吃的花蛤更鮮美,幾十塊錢一大盤,夏天就愛這口
第六步:燒一鍋開水,將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗一次。(通過煮和再次沖洗這一步,花蛤中的沙子幾乎就去除乾凈了。需要注意的是,煮的時間一定不要太長,花蛤微微張開口就可以了)
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第七步:取一大盤子,把泡軟的粉絲放在底部,然後把花蛤口朝上放在粉絲上,如圖。
第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如圖。
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第九步:開水上鍋,大火蒸五分鐘。
第十步:蒸好後趁熱澆上一點蒸魚豉油,然後撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。
多說幾句:
1、買花蛤時,可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久,那麼買回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。
2、關於要不要焯水。如果花蛤比較乾凈,這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。
3、喜歡的話,在蒸好後還可以澆一點熱油在花蛤上,味道會更好。
4、剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。
via:樂悠廚房