炒秋葵總有粘液？只需記住這一步，鮮香嫩綠口感好，超美味
9.炒出香味。放入秋葵
10.炒熟，放入生抽
11.翻炒均勻，放入雞蛋，鹽
12.翻炒均勻，即可裝盤食用
Advertisements
烹飪小貼士：
1、所謂滑，就必須過油，菜譜中的第4步就是滑油了，鍋內放清水，放入幾滴油，放入一些鹽，就能有效去除黏液。
2、秋葵的大部分部位富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多營養元素能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品。
清洗秋葵的小技巧，看完你會感謝我，可惜很多人都不知道。
做法如下：首先颳去秋葵稜角，因為過硬吃起來影響口感。然後放入清水中加麵粉清洗，也可以用食鹽代替，放進去搓洗表面絨毛。接著撈出把頭尾部切掉，並將對半切開放鍋中焯水，秋葵有很多黏液，焯下水，口感更好。
而且清除黏液蛋白，可以促進吸收，防止過敏，下鍋炒一分鐘左右，不要焯太長時間避免太軟，這樣吃起來口感非常好。之後就可放醬料開吃啦~
