鹽焗雞如何做又簡單又好吃？教你懶人電鍋簡單做法，又香又好吃哦

答：..........因為鹽焗雞講究雞肉香味濃郁，入口回味無窮，所以老雞是做不好的，只有又肥又嫩的嫩雞，雞油豐富，做鹽焗雞才足夠鮮香，味道方面也會更嫩更好吃。

2、為什麼要先用料酒和澱粉抓捏均勻嫩雞再用溫水沖洗嫩雞呢？

答：.因為不管是什麼雞，本身剛宰殺好的雞肉內是有較多的血水和腥味的，如果直接把這樣的雞去腌製鹽焗，那血水和腥味就都留在雞肉內了，吃下去是不太健康且影響香味和味道的，所以先用料酒和澱粉抓捏均勻，可以把雞肉內的血水髒東西和腥味一併抓捏出來（料酒去腥，澱粉吸附），最後用溫水沖洗則可以一併清除乾凈，既去除了雞肉內的血水和腥味，也保留了雞肉本身的營養，所以這一步是非常重要的，可千萬別為了去腥而先選擇焯水，不然鹽焗雞肉會很老很乾，吃著很柴口。

3、為什麼鹽焗雞要先洗乾凈鍋底去除水分？為什麼在鍋底還要先放入薑片蔥結和一小勺食用油墊底？這是必須的嗎？

答：這個問題問的很到位，我先回答最後面一個：是必須的。很多人知道用電飯鍋做鹽焗雞，但是卻不知道在鍋底墊薑片蔥結和加油，導致最後鹽焗出來的雞肉吃著較乾，而且雞肉底部都被燒糊了，成品非常的難看，其實這裡主要的原因正是出在沒有擦乾水分和「墊鍋底」，先擦乾水分是為了保證鍋內整體溫度適宜而不是溫度集中在底部，其次，在鍋底先墊入薑片蔥結是為了防止雞肉和鍋底直接接觸導致高溫燒糊，而加入一小勺食用油則是為了讓薑片蔥結也不被燒糊產生苦味，不然也會影響雞肉本身的口感鮮香，可能說到這裡就會有人要反駁了，鹽焗雞的時候，雞肉本身不是也會產生較多的雞油嗎？這些雞油也可以防止鍋底燒糊啊？為什麼還要加食用油？沒錯，這位路人丁兄弟說的極是，不過像你這樣說的做法，雞肉相對會被鹽焗出太多雞油，導致最後做出來的雞肉還是吃著較乾，可能還會柴口，因為鹽焗雞講究的是柔要鮮嫩且回味無窮，所以最後做出來雞油更飽滿一些的肥雞，吃著味道會更加好吃，所以這多加的一小勺油可是必須的呢。

4、就這樣按煮飯鍵煮兩次，來回25+8才33分鐘真的可以鹽焗好一整隻雞嗎？

答：..........答案是：當然可以。因為這個雞本身屬於嫩雞，其次電飯煲內沒有一滴水，整體溫度會相對更高，並且鍋底還加入了少許油，嫩雞本身也會給雞面均勻產生雞油，所以這些油溫的同步升高也是可以加快雞肉的鹽焗燒制速度的，所以這樣用電飯鍋做，33分鐘是完全足夠的，而且燒制太久的雞，口感也會較差，這個燒制時間是相對較為適宜的。

結語

其實做鹽焗雞說來複雜，做也簡單，只要大家平時多做多看，其實做什麼都可以做的很快，而且味道方面也同樣能做的很好吃呢

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