春天為何易上火？五臟「清火餐」怎麼吃 ？吃對了降火氣

（2）乾香菇泡軟後去蒂頭，切成片狀；竹筍洗凈切塊；玉竹切片備用。

（3）砂鍋內加入清水、再加入土雞煲50分鐘左右，再放入玉竹、香菇、竹筍、蔥和薑等一起燉煮，將熟時加入鹽調味即可。

功效點評：

中醫認為，玉竹具養陰潤肺、清熱生津等功效，可治療熱病傷陰、虛熱燥咳、聲音嘶啞和消渴等症。玉竹常作為高級滋補食品和佳肴，具有保健作用。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳，烹調時無論是涼拌還是熬湯，均鮮嫩清香，是居家餐桌上的常見食物。

香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健食品；雞肉蛋白質含量高，且消化率高，很容易被人體吸收利用，對於營養不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的補益作用。

本品尤其適合於肺熱陰傷、咳嗽、胃口不好者。陽虛怕冷、畏寒者不宜食用。

3. 肝火

肝火旺者會出現視物模糊、目赤、耳鳴、頭暈、頭痛、煩躁易怒、大便乾

燥、血壓高等表現。

清肝火可服用如菊花、枸杞子、金銀花、桑葉、夏枯草、天麻、梔子等。

食療菜肴推薦天麻白芷燉魚頭

原料：天麻6克，白芷10克、川芎6克，魚頭250克，植物油、生薑、鹽適量

做法：

（1） 魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬開備用；生薑切片備用。

（2） 燉鍋內放入少許油，川芎、白芷、天麻洗凈，放入燉鍋內，再放入魚頭和薑片，加適量水，用燉鍋燉2小時左右，加入細鹽調味即可。

功效點評

春季風邪偏盛，肝陽上亢，很多人見頭痛、頭暈不適。

天麻入肝經，可息風，定驚，治療眩暈，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂等症，對於春季風邪襲擾見頭痛以及因高血壓而致的頭暈、頭痛者，有較好療效。白芷可祛風、燥濕、止痛。

白芷主治頭痛，眉棱骨痛，齒痛等症。

川芎行氣開郁，活血止痛，對於風冷頭痛、眩暈，頭痛，風濕痹痛等，為醫家常用之品。

本款中的魚頭有「以臟補臟」之功。本款膳食可平肝、定驚止痛，適合於春季陽氣漸升，風邪偏盛，肝火旺而致的頭暈、頭痛、神經衰弱以及高血壓者。

本品尤其適合於高血壓見頭痛、頭暈者。陰虛火旺者不宜食用。

4. 心火

心火旺者會出現心煩，失眠，口舌生瘡，尿赤，舌尖紅等表現。

清心火可用如蓮子心、淡竹葉、金銀花、梔子等。

食療菜肴推薦榆錢餃子

原料：榆錢300克，豬肉餡100克，蔥、薑末、鹽、醬油、糖和料酒適量

做法：

（1） 麵按比例和好，蓋上濕布放一邊醒著，榆錢摘洗乾凈備用，豬肉餡加蔥薑末和調料拌均，放入榆錢拌勻。

（2） 取出醒好的麵團，分成大小相當的劑子，擀麵杖擀成圓的餃子皮，將適量的餡放在餃子皮上包好。

（3） 鍋里煮開水下餃子煮熟即可。

功效點評

榆錢是榆樹的種子，每當春天來臨，金黃的榆錢綴滿了枝頭，甚是惹人喜愛。

榆錢可食可入葯，中醫認為其可健脾安神，清心降火，主治失眠，煩躁、咳嗽等病症。

現代研究認為，榆錢含有豐富的煙酸、維生素C，可預防癩皮病和壞血病。榆錢中含有豐富的鈣，鈣是天然的神經放鬆劑和鎮定劑，具有安定情緒的效果。

還有研究發現，鈣能幫助大腦利用色氨酸來製造褪黑素，而它是調節「睡眠—清醒」節律的一種重要激素，可治療神經衰弱、失眠。

榆錢除了做餃子餡，還可以用來涼拌、煮粥等。本品尤其適合於心煩、睡眠不安者。

via :文 / 趙亞楠 編 / 袁月