20種香菇的做法，非常有食慾，做法簡單詳細！

滷香菇

用料：小香菇300g；生薑2片；桂皮一塊；八角一個；丁香1/2小匙；冰糖1大匙；老抽1小匙；鹽1小匙

做法：新鮮香菇洗凈切掉蒂（如果是乾香菇就要提前泡發反覆洗凈），調料準備好

香菇用刀子刻花或者直接劃十字，以便更好的入味

鍋燒熱下一點點油，下入薑桂皮八角丁香小火煸出香味，然後下處理好的香菇翻炒一下，接著加入沒過香菇的水和其他所有調料，大火燒開後轉小火滷半小時

吃的時候淋上一點香油即可，冷熱均佳

香菇蒸滑雞

用料：雞半隻；香菇6朵；生薑1小塊；料酒1小匙；澱粉1小匙；胡椒粉1/8小匙；鹽1/4小匙；糖1/4小匙；生抽1/2小匙；香油1/4小匙

做法：把雞斬成儘量小的塊，香菇切成絲，生薑切成細絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入澱粉，最後加入香油，放置30分鐘以上，使其入味

把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鐘即可。（其實蒸15分鐘就熟了）

香菇豬肉餃子

用料：豬肉適量；香菇適量；生粉適量；雞蛋適量；鹽適量；生抽適量；薑末/蔥花適量；餃子皮兩斤

做法：豬肉剁碎成肉末，加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

香菇洗凈後切成末，薑切成末，蔥切花；將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；待時間差不多時開始包羅!

將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；裝盤(也可水煮,我本人比較喜歡蒸,這樣湯汁比較鮮)

將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻做為調料;開吃吧!

香菇馬鈴薯臘腸燜飯

用料：香菇六朵；馬鈴薯一個；臘腸兩根；生抽少許；鹽少許；糖少許

做法：香菇馬鈴薯臘腸切丁

少許油，放香菇翻炒，炒香，入臘腸，翻炒出油，入馬鈴薯翻炒，加生抽、鹽、糖

將炒好的料倒入洗好的米里，將之前泡香菇的水到用來煮飯，這樣比較香

煮好以後，再燜十分鐘，收乾水份

香菇蒸雞腿肉

用料：雞腿；香菇；油；雞粉； 玉米粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

食材：乾貨的香菇。食材：去皮的雞腿。

做法：將雞腿洗凈，切塊。

用生抽、麻油、雞粉、胡椒粉、砂糖、 玉米粉拌勻。

腌制30分鐘。

將香菇用清水洗凈，用溫水浸泡至軟。

將浸泡好的香菇再次洗凈，去蒂、切絲。

將香菇絲均勻鋪在盤子裡。

將雞腿肉鋪放在香菇絲上。

炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮開，放入盤子。

蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可關火。

香菇大肉雲吞（餛飩）

用料：豬肉（帶點肥）250g；餛飩皮300g；香菇5枚；蔥2根；油少許；鹽少許；澱粉少許；胡椒粉少許；醬油少許；料酒少許；蠔油少許

做法：豬肉洗乾淨，去皮，剁碎。

將刀反過來，再剁，直到肉比較碎，有粘性為止。

蔥和香菇切碎。

把肉，蔥花，香菇放進盤子裡，加入油，鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油適量，拌勻。盛半碗清水，備用。

開始包餛飩，把一小坨肉放在餛飩皮的中央，把餛飩皮上面的一條邊沾一點清水。

將餛飩皮對摺。

餛飩的右下角又沾點清水，對摺。

餛飩就做好了哦。

在鍋里燒開水，把餛飩放進去煮，等它們浮上來就可以吃了噢，嘻嘻。

電飯鍋香菇雞湯

用料：雞腿1隻；香菇4朵；馬鈴薯1個；生薑；月桂葉；鹽；大棗；枸杞

做法：雞腿切塊，用鹽水泡半個小時以後洗凈瀝乾水

生薑切片，香菇洗凈在頂上切十字花刀，馬鈴薯去皮切塊備用

鍋內放兩碗水煮沸，下入雞肉，香菇，馬鈴薯，枸杞，大棗，生薑，月桂葉

再次煮沸後用勺子打去血沫，煮五分鐘後調成保溫檔，蓋上鍋蓋保溫三個小時

然後應加熱檔繼續加熱20分鐘就好，出鍋前放鹽調味

肉釀香菇

用料：碎肉若干；香菇若干；胡蘿蔔少許；蔥花少許

做法：泡發若干顆乾香菇

碎肉中加入蔥花末，胡蘿蔔末，黑胡椒，糖蠔油，鹽，酒，一點點醬油

釀到香菇中間，上鍋蒸10分鐘，把裡面的湯汁倒入炒鍋加生粉水勾芡澆入蒸好的香菇

油菜香菇菜包

用料：麵糰用料：；麵粉500克；酵母4—5克；溫水300克；白糖8克；餡料用料：；油菜700克；香菇8個；豆乾2—3塊；香油2大勺；薑少許；白糖適量；鹽適量

做法：酵母加入溫水化開，放入麵粉和白糖（促進發酵）和成麵糰揉至光滑，蓋好醒發。

利用麵糰發酵時間準備餡料。香菇油菜洗凈。

鍋里加清水燒開，水開後加入一小勺鹽和幾滴香油。然後把洗好的油菜放入開水中焯水。這樣焯水後的油菜營養流失少而且格外綠。

將焯水的油菜立刻投入涼水中，然後撈出再攥乾水分，儘量把水分攥乾一點，不然拌餡料的時候會有水。

把油菜切成碎。把香菇切碎。

我放了十幾個香菇，主要是鮮香菇待會兒放鍋里炒乾水分後，就會變少的。

如果是乾香菇就不用放這麼多，但需要提前泡發好。

豆乾切碎。

炒鍋放油，把香菇碎放入油鍋煸炒，一開始香菇碎很濕，要一直不停地翻炒，一定把要香菇里的水分炒乾，注意別炒糊了。炒乾後的香菇變得少了很多。

香菇炒乾後，把豆乾碎也一塊放入稍微炒一下。

往油菜里倒入兩大勺香油，把油菜和香油拌勻。

把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽。先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

注意餡料里白糖的用量，可以根據你自己的口味添加，我喜歡吃南方的偏甜的餡料，所以白糖加的多一些。北方的朋友不喜歡甜的可以少加一點，不加也行。但個人建議這個香菇油菜的包子還是加糖的好吃。至於到底加多少糖合適，最簡單的辦法就是拌餡料的時候嘗一嘗

等到麵糰發酵至兩倍大，裡面成蜂窩狀時就發酵好了。

將發酵好的麵糰放到面板上，撒一些麵粉在面板上，反覆揉到麵糰光滑，割開看麵糰裡面細膩沒有氣泡為止。然後搓成長條，再切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。

這時再把餡料拌勻，麵皮中包入餡料，做成包子，蓋棉布醒發。冬季如果你室溫低，一定要延長醒發時間，當看到包子變大且飽滿，拿到手裡比剛包好時變輕了，就說明醒發好了。

包子醒發好後，放入蒸鍋上汽後蒸8—10分鐘左右即可，關火後等5分鐘再揭蓋。

由於餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。蒸的時間過長油菜會發暗不綠。

香菇醬

用料：乾香菇100g；豆豉20g；老抽；生抽；糖；油

做法：乾香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒

熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味