20種香菇的做法，非常有食慾，做法簡單詳細！

收乾水分即可放涼裝瓶保存

素炒香菇

用料：香菇；鹽；蔥末

做法：將鮮香菇洗凈後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片

炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片

用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋

香菇雞肉燜飯

用料：雞腿肉；乾香菇；馬鈴薯；胡蘿蔔；洋蔥；蔥薑末；草菇老抽；味極鮮；鹽；糖；料酒；蠔油；澱粉（腌雞肉用）

做法：準備食材。

雞腿肉泡水洗凈去骨切成丁，

用料酒，薑絲，蒜末，白鬍椒，鹽，老抽一點點，生抽，蠔油，少許澱粉腌制。

胡蘿蔔，馬鈴薯，香菇，洋蔥切成丁。

（香菇洗乾淨泡過的水留用）

熱鍋涼油，下入蔥薑末，下入雞肉丁煸炒。

加入糖，鹽，老抽，味極鮮煸炒均勻。（這一次放調料是為了讓配菜上色入味）

記得順序，先下糖翻炒兩分鐘，為了煸出焦糖味。再下其他的作料

下去香菇，胡蘿蔔，馬鈴薯，洋蔥丁翻炒。根據鹹淡度再加或不加鹽。

加入之前的香菇水。

註：水量根據你燜飯的量而定。不要加多，不然飯會很黏，水沒過米飯一點點就好了。

加上洗乾淨的米飯，全部倒入電飯煲內，按下米飯檔。坐等開飯。很簡單的飯有木有。

香噴噴好吃看得見的燜飯出鍋啦。可以灑少許香蔥末。拌勻。

馬鈴薯和胡蘿蔔經過電飯煲悶都特別綿軟，米飯吸收了雞湯和香菇味，很好吃，寶寶最愛，大人也喜歡。快來試一試

這是最近做的，在上面的基礎上稍微改良了一下，又加入了臘腸丁，腌雞肉時加一點澱粉拌勻，炒出來的雞腿肉口感更好。

香菇油菜

用料：油菜8棵；香菇6朵；蔥1根；薑2片；油2勺；大蒜3瓣；蠔油2勺；澱粉1勺；水半碗；鹽適量

做法：油菜洗凈，豎著切成兩半。然後把蔥切碎，蒜切片、薑切絲、蠔油、水澱粉（一勺澱粉小半碗水）準備好備用

香菇洗凈去腿，切成片或者打花刀（切片也可以）。

鍋中燒水，水熱加入1匙鹽、1匙油（這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠，營養不流失），加入油菜焯熟。

焯好的油菜過冷水後，瀝乾擺盤。

鍋中熱油，油熱加入蔥、薑、蒜、蠔油，淋入半碗水，水熱加入香菇至香菇熟。

然後把煮熟的香菇撈入擺好油菜的盤中。

鍋中湯汁加入水澱粉，轉小火不停攪拌，待湯汁濃稠淋在香菇油菜上。

【蒜蓉烤香菇】

用料：大蒜一頭；小米椒5根；生抽1勺；鹽少許；糖少許；香菇12個；孜然粉少許；蔥花適量

做法：1頭大蒜去皮切末，5根小米椒洗凈去蒂切圈。熱鍋熱油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少許鹽和糖翻炒勻。

12個香菇洗凈去蒂，備用。

香菇底朝上加入香蒜汁。

撒少許孜然粉。

烤箱事先預熱200度，並在烤盤裡墊上油紙，放入加了醬料的香菇，200度烤8分鐘左右。

取出，撒上適量蔥花。蒜蓉烤香菇完成！

蠔油香菇油菜

用料：油菜兩顆；香菇5朵；白芝麻少許；蠔油1大匙；糖適量；醬油適量；澱粉5克；香油少許

做法：香菇洗凈去除根部，斜刀切片備用（切好的樣子）

小油菜洗凈，加少許鹽和幾滴油入水焯熟入味。擺盤備用。

起油鍋下香菇片翻炒。加入蠔油1平鏟，醬油1湯匙，糖2茶匙，煮沸後淋入澱粉水勾芡，煮至菇片變軟，熟後滴幾滴香油即可。

將炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。

中間點綴上切碎的紅椒或胡蘿蔔裝飾。

香菇肉醬

用料：新鮮香菇100克；肉沫150克；油1湯勺；蔥薑蒜各少許；料酒1湯勺；豆瓣醬2湯勺；甜麵醬2湯勺；豆瓣醬1湯勺（辣）

做法：香菇洗凈切碎粒，肉如果不是現成的肉沫，也請剁成黃豆大小的肉粒

在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥薑蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鐘爆香

取出後倒入肉沫、香菇粒

往容器中倒入1湯勺左右料酒

拌勻，再次送入微波爐

高火2分鐘後取出

拌入豆瓣醬2湯勺、甜麵醬2湯勺、郫縣豆瓣醬（辣）1湯勺

拌勻，再微波高火2~3分鐘

取出後即可食用，拌麵、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可

香菇雞絲麵

用料1：新鮮香菇12朵；雞脯肉1塊；掛麵1袋；蒜3瓣；香蔥1小根

做法：香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質自然落下後

沖洗乾淨，切絲

在沸水中將香菇焯水約2分鐘後，撈出瀝乾水分

雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和澱粉攪拌均勻備用

蒜切片，香蔥切碎

鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒

至變色後加入香菇絲

調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃

另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛麵煮熟後撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可

青椒炒香菇

用料：鮮香菇；青椒；豆瓣一小勺；鹽適量

做法：香菇和青椒切條

油熱後，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是為了上個色增點香。

放香菇翻炒到變軟後，放青椒，再炒至香菇有些出水。

放鹽，不用太多，炒勻就可以了。

香菇肉片

用料：肉；香菇；薑；青椒；紅椒；醬油；生抽；鹽；雞精；蔥花

做法：新鮮香菇洗凈去蒂後切片

薑切片、肉切片。青紅椒切圈

鍋坐油，下薑片爆香，青紅椒炒出香味，入香菇片翻炒至漸漸有水份析出，再加入肉片，淋醬油、生抽同炒

炒至肉片熟透，快手加鹽、雞精、蔥花，翻勻即可出鍋。