冬天吃什麼最暖和？就這一鍋又暖又辣又開胃的泡菜鍋吧，保暖又低脂

小貼士：辣醬和泡菜都是辣的，不用加鹽了。

朋友去韓國，給我帶了幾包他們的泡菜來，說韓國人做菜很少用油，天寒地凍的時候，把泡菜加在火鍋里、炒個飯，炒個年糕，什麼都變得有滋有味了。只要不討厭吃泡菜，那麼泡菜真的是一種百搭的食材，和肉一起，和海鮮一起，和菌菇蔬菜一起，都能變成好吃的菜，來試試這個泡菜菌菇海鮮鍋吧。

[泡菜菌菇海鮮鍋]

主料：泡菜一小袋，西葫蘆半根，蟹味菇半盒，對蝦8隻，蛤蜊8個（海帶結8個，今天在超市裡沒買到）

輔料：油5毫升，鹽少許

步驟：1、蟹味菇煎去根部，洗凈。西葫蘆洗凈不用去皮切片備用，對蝦煎去蝦須，蛤蜊洗凈。

2、熱鍋冷油，爆香泡菜，加入蟹味菇翻炒1分鐘，加入500毫升水。

3、等水燒開，轉到煲內，沒有煲就直接在鍋里燒了。

4、排好西葫蘆片，蝦、和蛤蜊，蓋上蓋子中火燒5分鐘，至蝦熟了，蛤蜊都開口了，加入少量的鹽調味就可以了，泡菜本身是鹹的。

小貼士：泡菜各個超市都有賣，但最好買小袋，能一次用完，用不完的泡菜放在冰箱里味道會很重。

家裡有一些手工年糕，用辣泡菜做成韓國著名的辣炒年糕，吃得大汗淋漓，非常痛快。冬天吃這麼一碗，讓人直冒汗。

[韓式泡菜炒年糕]

主料：手工年糕3根，辣泡菜100克，洋蔥1個（大的只要半個），青蒜2根。

輔料：油15毫升，鹽適量。

步驟：：1、年糕切成手指般粗細，辣泡菜如果是整顆的也切成段，再備一些泡菜汁。洋蔥切細，青蒜切段。

2、熱鍋里加油，入洋蔥炒至半透明，再入青蒜根部和泡菜炒香，倒入泡菜汁，加1000毫升水，燒開後加入年糕，蓋上鍋蓋。燜煮一會兒。

3、等年糕軟糯了，不斷翻炒至湯汁收干，可以加入適量的鹽調味，起鍋前再加入青蒜葉翻炒一下就可以裝盤了。

小貼士：最好直接買手指年糕，省卻切年糕，而且比較均勻，年糕片也不是不可以，就是樣子不如手指年糕好看。青蒜葉最後加，保持綠色，不喜歡的也可以直接用泡菜，不加青蒜也可以。

同事的女兒去韓國，在機場買來泡菜送給我，冰箱里有現成的培根，還有一碗剩米飯，就做泡菜炒飯吧，等吃完了，誰都嫌米飯太少了！吃這個泡菜培根炒飯，單面煎的半生熟雞蛋不可少，把蛋放在米飯上，用叉子戳破蛋黃，拌著米飯吃，特別鮮美。

心裡琢磨著，泡菜被韓國人作為一種文化在傳播，什麼時候，我們的榨菜或者鹹菜，也能被外國人買來當作禮物，鄭重其事地送人並且被歡迎呢？

[泡菜培根炒飯]

主料：剩米飯1碗，泡菜80克，培根2片，雞蛋1枚，蘆筍3枝（可選）

輔料：醬油少許，鹽少許，油30毫升

步驟：1、蘆筍平躺在案板上，用刨刀刨去根部的皮，洗凈切6厘米長的段，燒開一小鍋水，加入半勺鹽和數滴橄欖油，入蘆筍段焯水40-50秒，撈起立即浸入冷開水以保持色澤。

2、平底不粘煎鍋單面煎個蛋盛出備用。

3、培根切1厘米見方的小塊，泡菜切絲再切末，泡菜汁留著備用；

4、不沾鍋里加入30毫升油，先入培根煎出香味，加入泡菜炒香，再加入剩米飯炒散，加入泡菜汁後可以嘗一下味，不夠鹹的話可以加點鹽或醬油，我加的是醬油，既可提色又可增香。

5、用一個圓形的碗，倒一點點油潤滑一下，把米飯盛到碗里按實，然後倒扣在大盤子里，放上煎好的蛋和燙好的蘆筍。

小貼士：無論鹽和醬油，都只要加一點點，泡菜本身是鹹的；最後一步擺盤不要省，做起來不難，吃得人會很開心。

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