熬豬油時，加熱水還是涼水？大廚無意說漏嘴，難怪每次都「發黃」

【熬豬油的方法】

第1步，首先把買回來的豬板油用清水沖洗一遍，把表面的一些雜質和灰塵清洗乾淨，再用刀將其切成小塊備用，接著把準備好的生薑洗凈切片放到碗中，往裡面加入適量的涼水，大概浸泡20分鐘，然後把浸泡好的生薑水倒入鍋中。

第2步，接著往鍋中加入切好的豬板油，開火先將鍋中燒熱，再轉成中小火慢熬，在熬制的過程中，記得用鍋鏟翻動板油，大概6分鐘左右，豬板油就會慢慢變小，往鍋中流出油脂，直到板油變成一個個焦黃的小塊，然後把豬油盛出，放置冷卻後，往裡面撒入適量的食鹽，再用過濾網過濾掉雜質，這樣一碗又香又白的豬油就熬制完成了。

以上就是熬制豬油的方法，根據大廚分享的做法，想要豬油熬制出來不發黃，最關鍵是往裡面加入涼水，這樣板油不會造成很大的溫差，避免板油受熱不均勻，出現發黃，變色的情況，但這裡所指的涼水並不是普通的，而且經過生薑片浸泡而成的生薑涼水，這樣就可以去除板油當中的異味，讓豬油熬制出來更香。