4種又鬆又軟的發麵餅,比點心還好吃,學會了天天想做
第六步:把麵糰分成大小均勻的小劑子,如圖。
第七步:取一個小劑子,壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡,如圖。
第八步:把豆沙包起來,然後封口朝下,揉圓,如圖。
第九步:用手將麵糰壓扁,壓成個餅狀,如圖。(用手壓可以防止把豆沙擠出來,比用擀麵杖擀開的效果更好。)
第十步:平底鍋小火燒熱,然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)
第十一步:烙至雙面金黃時再抹一點油,待餅成熟即可取出。
第三道:奶香發麵餅
這樣烙好的餅有著淡淡的奶香味,吃著很喧軟,口感像麵包一樣,非常美味,家裡人吃過後一致好評。
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具體製作方法
第一步:準備食材。麵粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步:把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。
第三步:把雞蛋、白糖、食用油放入麵粉中,然後倒入牛奶,攪拌均勻。
第四步:揉面光滑的麵糰。然後,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。
第五步:發酵至2倍大小,如圖,麵糰里有很多小氣孔。
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第六步:把麵糰取出,揉勻。
第七步:擀成大餅。
第八步:由一頭將大餅捲起來。
第九步:切成小劑子,如圖。
第十步:取一個面劑子放平,然後揉圓,用手輕輕壓扁,如圖。接下來蓋上一張保鮮膜,在面板上繼續發酵20分鐘。
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第十一步:平底鍋小火燒熱,往裡面抹少許油,把麵餅放入鍋中,倒入小半碗水,然後蓋好鍋蓋,小火燒至鍋里的水燒開,接下來揭開鍋蓋,如圖。
第十二步:翻面,小火接著烙,烙至餅雙黃金、成熟。
第十三步:盛出開動吧。
多說幾句:
1、 每種麵粉的吸水量不同,要適當的調整麵粉或水的量。只要把麵糰和的軟軟的,這樣烙的餅才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到麵糰中,揉勻就可以了。
3、 這個麵糰比較軟,親們放到板上揉的時候,一定要多放一些乾麵粉來防粘。
4、 想要餅好吃,烙的時候一定要用小火哦。
第四道:厚蔥花餅
這張餅有5厘米厚,芝麻香濃郁,層次分明,入口鬆軟,特別美味。值得一提的是,這麼厚的餅是用電飯鍋來烙的,很省事。喜歡的親們不妨試試看~
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具體製作方法
第一步:準備食材。麵糰:麵粉300克、酵母粉3克。油酥:麵粉40克、椒鹽適量、食用油30毫升。配料:香蔥適量、熟白芝麻適量。
把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵)
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第二步: 把酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後,揉成光滑的麵糰。(烙餅的麵糰要和的軟一點。)
第三步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發40分鐘。
第四步:開始製作油酥。把麵粉、椒鹽放到一個空碗中,然後倒入熱油,攪拌均勻即可。
第五步:麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到麵糰裡面有N多蜂窩狀的小孔。)
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第六步:將麵糰從盆中取出,揉至表面光滑。
第七步:把麵糰擀開,在表面刷一層油酥,再撒上適量的香蔥碎,如圖。
第八步:由一邊開始疊起來,如圖。
第九步:疊好後,再將麵糰兩邊折起來,如圖。
第十步:再次擀開,擀成餅狀,如圖。
第十一步:在表面抹一層水,然後撒上一層熟白芝麻,如圖。
第十二步:將做好的餅放入電飯鍋內,蓋好鍋蓋,按下「煮飯」按鈕。
第十三步:翻面,烙至餅成熟即可。(我用的是老式電飯鍋,每次翻面時幾乎都要按下2-3次「煮飯」按鈕。另外,因為餅比較厚,可以沿著鍋邊少倒入一點點清水,這樣更有利於餅成熟。)
第十四步:取出,切塊即可開動嘍~